将洗好的猪蹄用开水煮一下，再将猪蹄捞出，水倒掉再换水把猪蹄用水淹住，加入花椒，大料适量，鲜姜切片，葱切段，蒜3，4瓣。然后盖盖小火煮2小时。
用炒锅将适量白糖煻色，给猪蹄上色。上好色回锅再煮5分钟即可。