木耳泡发，去蒂，入开水煮两三分钟。凉后撕小些。
鸡腿洗净，入冷水与姜片、料酒煮开，转小火炖半小时，捞起放凉些，撕小片。
胡萝卜去皮切细丝儿，小葱切细丝儿，香菜切小段，一起加入木耳和鸡丝。
再加入香油、生抽、香醋、糖、花椒油、辣椒油，拌匀即可。