鸡蛋羹

作者： 腊月芳

http://www.haodou.com/recipe/339757

用料

• 鸡蛋液 115g
• 清水 160ml
• 盐 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

1.将鸡蛋打散。

步骤 2

2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

步骤 3

3.加盐调味。

步骤 4

4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

步骤 5

5.用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

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步骤 6

步骤 6

6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

步骤 7

7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

鸡蛋羹的小贴士

1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。 2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。 3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。

菜谱创建时间：2014-02-28 22:15:08