准备原料，干辣椒放水里泡15分钟，土豆切块，洋葱切丝，灯笼椒切片。鸡肉汆水断生，土豆水里煮熟
红葱头、香茅、蒜、姜、姜黄、干辣椒都切碎
芫荽籽和茴香籽在热锅里小火烘焙一下，直到闻到香味
将芫荽籽和茴香籽放到石臼里捣成粉。烘焙到位的芫荽籽和茴香籽一捣就能闻到很香的味道
石臼中放入步骤2中切碎的其他原料，可分次放入。加三茶匙咖喱粉。彻底捣碎，使所有原料完全混合。最后成型的咖喱如图
锅中倒入500ml椰浆，沸腾后入鸡肉和捣好的咖喱。
鸡肉快好时放入水、灯笼椒、土豆
煮三分钟，加入剩下的椰浆和洋葱
加入鱼露和棕榈糖
起锅前洒点葱
1，茶匙为5ml,汤匙为15ml， 2,今天懒没去买南姜，有条件的话，方子里一般的姜应该换成南姜 3,鱼露依口味可以多加点 4，棕榈糖比较难买。可以淘宝。这种糖在泰国料理里应用很多，传说也比白糖升血脂慢，更健康。 5，方子里的鸡肉换虾、蟹、牛肉等等都可以。 6，新鲜姜黄可以在冰箱里储藏挺长时间。