披萨

作者： HongHong

一个八寸配方的量

用料

• 高筋粉（披萨皮） 100克
• 低筋粉（披萨皮） 50克
• 黄油（披萨皮） 15克
• 盐（披萨皮） 2克
• 糖（披萨皮） 5克
• 清水（披萨皮） 80克
• 酵母（披萨皮） 2克
• 番茄酱（披萨酱） 30克
• 新鲜切碎番茄（披萨酱） 20克
• 洋葱碎（披萨酱） 6克
• 披萨草（披萨酱） 0.3克
• 罗勒叶（披萨酱） 0.2克
• 清水（披萨酱） 5克
• 色拉油胡椒粉和盐
• 培根，青甜椒，红甜椒，洋葱 适量
• 马苏里拉 150克

披萨的做法步骤

步骤 1

高筋粉100克 低筋粉50克 黄油15克 盐2克 糖5克 清水80克 酵母2克放入面包机里，开起揉面程序揉至50分光滑出膜。拿出放入烤箱，烤箱温度40度开底层底下放一碗鲜开水50分发至两倍大

步骤 2

在发面团的时候炒披萨酱，锅内放少许色拉油，洋葱炒香至半透明状态。加入切碎的番茄炒香。加入番茄酱炒沙，加入披萨草和罗勒叶再加清水。熬至收汁

步骤 3

把发酵好的面团拿出，盖上保鲜膜醒15分钟，把面团擀成比披萨盘底大的面饼。

步骤 4

盘上刷一层油，把面饼铺在披萨盘上，从盘中向外压饼皮，使饼皮中间薄边缘厚，用擀面仗头压紧

步骤 5

并用小叉子叉孔（为了更好的透气）我用的是牙签

步骤 6

放入烤箱进行第二次发酵，发酵方法同上。

步骤 7

发酵面团刷上披萨酱。放上70克的马苏里拉。铺一层培根。表面撒一层青红甜椒和洋葱丝。最后铺上剩下的80克马苏里拉

步骤 8

烤箱中层，200度，15分钟，烤至表面金黄。（温度和时间根自家烤箱而定）出炉后在边上刷上色拉油或者黄油，也可不刷。这样发2次酵皮不硬。我第一次做只发酵了1次皮有点硬。

菜谱创建时间：2014-02-27 23:12:56