牛肉珍珠丸子

作者： 疯婆子-3

zz -- 珍珠丸子（武汉名菜），这菜名听起来就感觉很精致。 珍珠丸子用新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面在包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。

用料

• 牛肉 300g
• 糯米 80g
• 盐 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 料酒 2茶匙
• 酱油 1茶匙
• 葱末 2茶匙
• 姜末 1茶匙
• 植物油 2茶匙

牛肉珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，用清水浸泡4小时。

步骤 2

肉洗干净，沥干水分，切成肉片，再切成肉丝，最后切成肉丁，用刀剁几下就好了。

步骤 3

肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。

步骤 4

牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌均匀。

步骤 5

糯米沥干水，放入盘中，把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

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步骤 6

步骤 6

肉丸子表面均匀包裹一层糯米，用手捏实糯米和肉馅。

步骤 7

做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。

牛肉珍珠丸子的小贴士

1、肉馅一定要搅打上劲，这样的丸子不容易散，口感好。 2、蒸制的时间不可过长，否则牛肉口感变老。 3、最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来更加滑嫩。

菜谱创建时间：2014-02-25 12:59:01