酱茄条

作者： 大爷和小妞

大爷出品之酱茄条 大爷吧 一般不露手艺 露回手艺就够自我陶醉一个礼拜的 现在还在津津乐道自己的锅包肉 下回补上菜谱 小妞从小爱吃茄子 央求大爷给我做酱茄条终于得逞 嘿嘿 味道还真不错

用料

• 紫茄子 四个
• 大酱（葱伴侣）
• 油
• 糖 鸡精
• 猪肉馅
• 蒜

酱茄条的做法步骤

步骤 1

紫茄子洗净 切条 锅内放油（并不需要很多 茄子炸完缩水严重） 炸茄子 至茄子变软

步骤 2

捞出茄子 盛出锅内多余的油

步骤 3

调汁 大酱 糖 鸡精 水 量嘛自己掌握哈

步骤 4

起锅留底油 煸炒肉馅

步骤 5

倒入调好的汁

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步骤 6

步骤 6

搅拌 烧开

步骤 7

倒入炸好的茄子 翻炒均匀 撒蒜末 出锅

酱茄条的小贴士

茄子要炸透 少油版用微波炉的方法没有尝试 我觉得是不可替代油炸的 炸透的状态是 可以从茄子中压出油来 调汁 口味因人而异 大爷觉得大酱：糖为2：1 全程不放盐和酱油 汁要完全收没 最后的蒜末很重要 蒜跟茄子的配对很绝妙 很完美

菜谱创建时间：2014-02-24 22:14:13