将干香菇泡发，沥干后切成丁备用，将五花肉切成条备用；
将鸡蛋打入稍大点的碗中打散，倒入米饭，搅匀让米饭饱满吸收蛋液；
起锅热油（油要适量，过少的话最后饭会超干），下切好的五花肉、香菇，不断翻炒；
待五花肉稍微出油变色（此时香菇也已经煸炒得非常有嚼劲了）后，加搅匀带有蛋液的米饭翻炒，加少许盐、鸡精（根据个人口味加或不加料酒），出锅前加葱花（刚好用完就没放，强烈建议放葱花，切得越细越好吃）即可。