黄油室温软化，用电动打蛋器打发，呈羽毛状；
加入糖粉、盐、奶粉打至膨松发白，呈羽毛状；
分3次加入全蛋液，每次完全拌匀再加下一次；
分2次加入淡奶油，每次完全拌匀再加下一次；
筛入低筋面粉和高筋面粉，用刮刀拌匀，不要使劲过分搅拌；
准备好裱花袋、花嘴，将面糊装入裱花袋；
逆时针旋转花嘴，均匀挤在烤盘上；
烤箱中层 180度，烤10分钟，花纹定型后，降火160-170度烤5-8分钟共15-18分钟左右（视曲奇薄厚大小调节）边缘稍微上色即可出炉。
1、曲奇是否酥脆全在黄油打发，建议用电动打蛋器，事半功倍！ 2、撒点盐，曲奇更美味，建议不要去掉。 3、花嘴可用6齿、8齿、10齿的大号花嘴，花嘴小没那么容易挤出，还有同学挤不动的，要么就是配方的粉太多了，面糊太干了，本身不容易挤，再有就是花嘴小了。不要用一次性裱花袋，使不上劲，还容易挤破，这也是导致面糊不好挤的罪魁祸首。要用硅胶、布裱花袋。还有，面糊装入裱花袋后静置一会让面糊消除筋度也能好挤些。 4、挤花方法是：右手在上，左手在下握紧裱花袋，右手稳住，左手挤压面糊，找到一个圆心，逆时针旋转花嘴，转的时候要和开始部分重叠一些，不要留下空隙，收尾也在圆心，手轻轻向上一提面糊自然断掉，不要挤太大，烤的时候还会膨胀！要是实在不会挤，就直接挤成长条形，圈形，或垂直挤成花型也可以的。面糊不易过厚，否则烘烤的时候边缘上色了中心部位还是生的，挤出的花型最好整体薄厚一致最好，烘烤的时候上色才会均匀。 5、曲奇刚入炉的时候温度不易低，否则难以保持花纹，待花纹定型后，可降温，以免烤糊，稍感变色马上取出来，这时候曲奇是软的，并不是没有熟，放凉后自然就酥脆了。 5、这次的配方，花纹还可以，口感酥脆，奶香味十足。