牛筋出水，洗净，切小块。胡萝卜和白萝卜切滚刀块
锅内放油，下葱姜爆香
柱侯酱下锅炒香
放牛筋，炒匀。放料酒，加盖稍煮一下
加适量高汤没过牛筋，放冰糖。大火煮开后，转小火焖。
炖两小时左右，放胡萝卜和白萝卜
加盖小火炖至萝卜酥烂，牛筋软糯
开盖，调味，如果觉得淡加适量盐和糖。大火收汁。
牛筋不容易烧烂，需要有耐心慢慢煮，也可以先用高压锅压半小时，到牛筋可以用筷子插入后再入锅炖。不过，全程使用高压锅总觉得不够香，还是要用小火慢慢煨着才够味。 汤汁不要收得太干，多留点拌饭拌面都好吃。