毛毛虫面包

作者： 百合-52

儿子非常喜欢的一款面包

用料

• 高粉 120g
• 低粉 30g
• 酵母 5ml
• 糖 25g
• 盐 2.5ml
• 鸡蛋 15ml
• 奶粉 6g
• 水 80g
• 黄油 15g

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)

步骤 2

排气，分割成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤 3

发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂

步骤 4

沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置

步骤 5

在没有卷起的部分用刀切成小条

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步骤 6

步骤 6

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

步骤 7

最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大，在表面刷一层全蛋液。

步骤 8

放入预热好的烤箱，180度，15分钟，到表面金黄色即可出炉

菜谱创建时间：2014-02-23 11:16:33