提前三天买好排骨，洗净后先涂少量糖然后撒满盐腌起来。
前一晚泡发花生米和瑶柱（没有这两样的话可以省去）。
腌好的排骨洗去多余的盐下锅，根据米量加入适量的水到锅中，大致是一比六的比例，生姜切大片或块加入，还有一大勺黄酒。大火烧开，期间切碎皮蛋淘好米，煮滚后转中火撇去血沫，下米和皮蛋、花生米、瑶柱等。如果是电饭煲操作就不存在火大小的问题，慢慢等它煮滚其他操作一致。
隔段时间去搅拌一下，空闲时切碎胡萝卜准备好菜叶，小香葱切碎用酱油和小半勺香油调匀。
等到粥十分粘稠基本煮好（砂锅一小时左右，电饭煲依功率而定），撒入胡萝卜碎，搅拌均匀。再过十分钟，加入青菜或香菜、小葱末，搅匀。美味的排骨粥就完成了。