鱼籽最大的问题是一破就散，不同种类鱼籽也有大有小。我的建议是，买整个的不切。
我选的是海鱼鱼籽，比较大，炖的时候就必须小火慢炖。其他材料切滚到块备用。
姜蒜韭菜下锅提味
鱼籽下锅，慢慢挪动避免翻炒，我这次就炒过了。鱼籽太大。建议买小个鱼籽。
炒白以后，加水没过一半鱼籽，倒老抽，加糖和盐，盖盖儿小伙闷10-15分钟就熟了。