鳗鱼干提前一天泡水，泡水时可以加几片生姜去腥。
每一块鳗鱼干均匀的上抹上叉烧酱，柠檬汁，4块叠起来，静置一个小时。
鳗鱼规则的单片摆在烤盘上，腌制鳗鱼的碗里剩余的酱料不要扔了。烤箱上下火180°，20-25分钟，中途翻面一次，翻面后，将腌制时剩下的酱汁抹到鳗鱼上。
盛盘，然后撒上熟芝麻。