1.香菇及虾米洗净后用清水浸淋；香菇切丝或者薄片。 2.将大米洗净，浸软20-40分钟。米浸泡变白即可。 3.将浸泡好的米放到锅里加水1升，用大火煮开后，关火盖上盖子闷十分钟。 4.米粥快好了，赶紧将洗净的香菇，虾皮，姜末，葱花倒入搅拌，等待再次煮开时候加少许盐。