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渔人家常熏烧鲅鱼

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作者: 岚小新
作为海边人,各种海鱼餐桌基本天天见~ 但是鲅鱼,确是独特的~它已是一种符号~ 在青岛,每年春季鲜鲅鱼上市的时候,就是女婿孝敬丈母娘的时候,一上市,女婿们就要买最新鲜的送去丈母娘家里。我家里就收到过接近一米长的哟~ 而熏鲅鱼,意义更是不同~熏鱼了,就过年了~家里的老人们开始细细慢慢地忙活,熏出家的味道,年的味道~

用料

渔人家常熏烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼一条去除内脏洗净,斜切成3cm块状

步骤 2

酱油、糖、五香粉、料酒加半碗水,锅中加热,晾凉调成味汁

步骤 3

锅中加适量油,鱼块用厨房用纸吸干表面水分,下油锅小火炸至两面金黄

步骤 4

金黄的鱼块取出泡入事先调好的味汁中浸泡两分钟

步骤 5

葱姜切片,锅中入葱、姜、花椒,加入泡好的鱼块,倒入剩下的味汁,加水没过鱼,大火煮开转小火烧制

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步骤 6
步骤 6

小火烧至汤汁基本收干,喜欢拌饭就多留些汤汁

步骤 7

这时尝一下味道,味道不够可以根据个人口味调味

步骤 8

冷吃热吃均可

渔人家常熏烧鲅鱼的小贴士

1.山东人的口味重一些,可以自己调整~ 2.热吃冷吃都可,冷吃会腥一些~

菜谱创建时间:2014-02-18 21:07:08
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