法式焦糖布丁（Creme Brulee）

作者： Yuka-清水优香

做烘焙至今，已做过很多次布丁了。。。 但越做越没有惊喜。。。 直到有次在店里吃到了非常好吃的布丁。。。 才激起又想做布丁的欲望。。。 于是试做了这款法式焦糖布丁Creme Brulee。。。 其字面意思是烧焦的奶油，也叫烤布蕾。。。 是非常美味又简便的布丁配方。。。 焦香的表面，爽滑香浓的蛋奶，美味瞬间在唇齿荡漾。。。 方子也同样分享给大家。。。 愿你们好心情。。。 ENJOY。。。

用料

• 鲜牛奶 150g
• 淡奶油 100g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 26g
• 香草精 2~3滴（没有的话，可省略）​

法式焦糖布丁（Creme Brulee）的做法步骤

步骤 1

将鲜牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、香草精倒入大碗中，用打蛋器搅打均匀，将鸡蛋牛奶混合液倒入奶锅中，小火慢慢加热至沸腾，一边加热一边细细搅拌，等到沸腾后马上离火。

步骤 2

将布丁液倒入放在深烤盘中的烤杯或者烤碗内，深烤盘中注入水， 用水浴法，烤箱200℃，上下火，烤30分钟。

步骤 3

待烤好后，取出稍微晾凉后，撒上适量糖粉，用喷火枪将表面烧至焦糖色即可。（若没有喷火枪，也可以在表面上撒上糖后，重新放入烤箱，置于中上层，开上火，大概烤5~7分钟待其表面砂糖融化出现焦糖色即可）。

步骤 4

喜欢冷食的，可以在冰箱冷藏，顶部也会保持酥脆。焦香的表面，爽滑香浓的蛋奶，美味瞬间在唇齿荡漾。

菜谱创建时间：2014-02-18 18:29:26