水饴版花生牛轧糖

作者： taze又妈

用料

• 细砂糖 100g 10g
• 水饴 300g
• 水 30g
• 蛋清 30g
• 黄油 50g
• 奶粉 100g
• 无壳花生 300~350g

水饴版花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生烤箱150度无需预热烘烤5分钟左右，去皮保温备用。我是直接用炒锅无油炒制的，觉得这种方法更适合我

步骤 2

150g细砂糖和水饴还有水一起入小锅，中小火加热至128～132摄氏度。

步骤 3

熬糖期间打发蛋清，蛋清加20g细砂糖打至8成发。打蛋器提起有大弯钩。

步骤 4

熬好的糖浆冲入打好的蛋白中。用打蛋器高速搅打散热。

步骤 5

加入彻底软化的黄油，搅拌均匀后加入奶粉拌匀。最后加入去皮的花生。

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步骤 6

步骤 6

当不烫手时将未凝固的糖倒在硅胶布上，来回折叠几次，增加糖的韧性。然后倒入平烤盘中，整理好形状，放入冰箱彻底降温凝固后，取出切块包糖纸

菜谱创建时间：2014-02-18 12:08:19