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翻糖彩虹蛋糕

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作者: 螃蟹饴
由于做的时候手忙脚乱,很多步骤没有拍照,不过我会尽量详细的说明过程,另外,这个蛋糕可以用蛋糕预拌粉来做,白色的预拌粉加入色素就可以,这次时间紧就用的预拌粉,下次会上戚风的菜谱。另外,翻糖真的就是个好看,味道请不要抱太大希望。

用料

翻糖彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

预拌粉加鸡蛋,牛奶和植物油调匀,搅拌至顺滑无颗粒状态备用

步骤 2

将准备好的蛋糕糊均匀分成想要的分数,分别加入色素并搅拌均匀,注意不要有色素结块

步骤 3

模具底部垫油纸,四周用黄油抹匀方便脱模。将调好颜色的蛋糕糊倒进模具,轻轻磕几下震出大的气泡

步骤 4

烤箱华氏375度,摄氏190度预热5分钟,然后蛋糕糊入烤箱中层,温度不变烤15分钟

步骤 5

出炉后脱模,放到架子上冷却,然后准备下一炉的烤制

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步骤 6
步骤 6

烤制和放凉过程中可以开始准备翻糖的制作,铺好翻糖专用的面板,准备好所有翻糖模具和糖霜

步骤 7

翻糖加入色素开始揉,揉到色素分布均匀,巴掌大的一块翻糖膏用一滴到两滴色素就足够调出合适的颜色了

步骤 8

将准备覆盖在蛋糕表面的翻糖擀成一张大皮,然后开始打发奶油,淡奶油加入糖粉打发至硬性发泡就可以一层一层的盖蛋糕了

步骤 9

将大翻糖皮盖在蛋糕体上,将糖皮抻一抻,整齐的粘在底部或者做成裙边,需要的画用少量的蛋白糖霜做黏合剂,然后将多余的糖皮裁去

步骤 10

用其他颜色的翻糖用牙签或者模具做成自己喜欢的样子,然后用糖霜粘合在翻糖皮表面,撒上装饰糖粉就好了

步骤 11

切的时候建议热一下刀,这样翻糖表面会比较好切开

翻糖彩虹蛋糕的小贴士

翻糖长时间暴露在空气里会变干甚至很脆易碎,制作过程中不用的翻糖盖要保鲜膜。制作翻糖有特制的不沾糖的面板和擀面杖,建议入手,这玩意挺黏的,再加上有色素,沾上不好洗。最后,打发奶油一定要用电动打蛋器,我就是懒的洗就手动打发……结果就是我永远都不想再来一次了………… 这是个9寸的方子,8寸也可以按这个量来,蛋糕糊宁可多不能少,到最后发现不够就太尴尬了。

菜谱创建时间:2014-02-16 16:08:46
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