预拌粉加鸡蛋,牛奶和植物油调匀,搅拌至顺滑无颗粒状态备用
将准备好的蛋糕糊均匀分成想要的分数,分别加入色素并搅拌均匀,注意不要有色素结块
模具底部垫油纸,四周用黄油抹匀方便脱模。将调好颜色的蛋糕糊倒进模具,轻轻磕几下震出大的气泡
烤箱华氏375度,摄氏190度预热5分钟,然后蛋糕糊入烤箱中层,温度不变烤15分钟
出炉后脱模,放到架子上冷却,然后准备下一炉的烤制
烤制和放凉过程中可以开始准备翻糖的制作,铺好翻糖专用的面板,准备好所有翻糖模具和糖霜
翻糖加入色素开始揉,揉到色素分布均匀,巴掌大的一块翻糖膏用一滴到两滴色素就足够调出合适的颜色了
将准备覆盖在蛋糕表面的翻糖擀成一张大皮,然后开始打发奶油,淡奶油加入糖粉打发至硬性发泡就可以一层一层的盖蛋糕了
将大翻糖皮盖在蛋糕体上,将糖皮抻一抻,整齐的粘在底部或者做成裙边,需要的画用少量的蛋白糖霜做黏合剂,然后将多余的糖皮裁去
用其他颜色的翻糖用牙签或者模具做成自己喜欢的样子,然后用糖霜粘合在翻糖皮表面,撒上装饰糖粉就好了
切的时候建议热一下刀,这样翻糖表面会比较好切开
翻糖长时间暴露在空气里会变干甚至很脆易碎,制作过程中不用的翻糖盖要保鲜膜。制作翻糖有特制的不沾糖的面板和擀面杖,建议入手,这玩意挺黏的,再加上有色素,沾上不好洗。最后,打发奶油一定要用电动打蛋器,我就是懒的洗就手动打发……结果就是我永远都不想再来一次了………… 这是个9寸的方子,8寸也可以按这个量来,蛋糕糊宁可多不能少,到最后发现不够就太尴尬了。