莲蓉蛋黄月饼

作者： 尛米

第一次做月饼，做的不是很漂亮。有经验的应该看得出，好的月饼蛋黄应该是在正中心的。而且没有合适大小的模具，月饼的形状压得也不漂亮。 不过能成功就不错了，总结经验以后慢慢改进，自制的味道确实比外面好吃。好吧，只能这样安慰自己。 既然是自己的辛苦成果，就算丑丑的也要把过程记录下来。哈哈，不喜欢的亲自行绕道~

用料

• 莲蓉
• 低筋面粉 150g
• 色拉油 35g
• 转化糖浆 100g
• 碱水 4g
• 鸡蛋黄（刷表皮） 一个
• 咸蛋黄

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

所有材料准备。

步骤 2

糖浆、色拉油、枧水混合后搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里放置40分钟

步骤 5

莲蓉分成等份的小球，蛋黄准备好。

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步骤 6

步骤 6

取一个莲蓉在掌心按扁，包入咸蛋黄，在揉圆，即成莲蓉蛋黄馅。

步骤 7

冷藏好的面皮取出，分成小剂子。

步骤 8

和6一样的方式，包入莲蓉蛋黄馅。

步骤 9

全部包好后

步骤 10

在模具内涂一层糕粉防粘，将月饼逐个压成形。喷上水，烤箱180度烤5分钟。

步骤 11

取出刷蛋黄液，继续烤20分钟。

步骤 12

刚烤好的月饼表皮会很硬，待其凉后，密封放置2~3天就会回油了。

菜谱创建时间：2014-02-15 13:19:09