蒸薰南瓜

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作者：慢慢食材

大多中国传统的节日，都会搭配上一款吃食。休闲和吃总会聚一起的。端午节吃粽子、清明节吃清明果、元霄节吃元霄。但我们这个小地方的元霄节，却没有吃元霄的传统。而是各家各户做一道菜——蒸南瓜。也许乍一听名字，会觉得是一道简单的菜，听我说完，也许你就不会这么认为了。蒸南瓜这道菜是在元霄节的晚上，全家齐聚的时候才上桌的，但却要在年前就开始准备。一般过年前几天，会寻上几个土南瓜。不削皮，直接切成一圈圈的圆环形，然后中间用一根绳子贯穿，将南瓜圈捆绑在一起。然后还要找上一户人家，这户人家必须有个烤火的大炉子（在冬天供人们取暖之用）。所有人的南瓜圈都会集中送到这户人家里，架在这堆炉火的上头，让烟自然薰上十来天。在元霄节的前三天，将薰好的南瓜圈取下，让它浸泡在清水中，上面还要用石头压实。正月15元霄当天，取出，洗净。将南瓜圈切成块，放入一些葱花，混合在一起，剁细。直接放入锅中煸炒一下，让十多天的薰香渗透出来。煸炒后，然后拌入米粉以及姜蒜、盐、辣椒等调味料，还有必不可少的腊肉丁，搅拌均匀。盛出，直接放入锅中蒸上个把小时。出锅，在上面淋上些许茶油。好了，它终于可以上桌供人们食用了。南瓜本身的香甜，经过烟薰后的浓香，再加上独有的腊肉香。味道留待你们自己想象吧。