准备食材
取三肥七瘦的猪肉加上葱姜末细细的斩成茸,肉馅里加入生抽、海鲜酱、五香粉、白糖、盐,搅拌均匀
用榨汁机把去皮洗净的藕榨汁,藕汁分次倒入肉馅中,每一次倒入都要充分搅拌,让肉馅顺滑粘稠
把藕末、豆腐泥倒入肉馅,搅拌均匀,分成核桃大小,在手里来回摔打十来下,团成圆子,点缀上枸杞子
腊肉、腊肠蒸30分钟,取出切成薄片,在盘中摆上腊肉,腊肠成环状
腊味上摆上做好的藕圆
根据自己能够承受的辣味,撒上剁椒,上笼蒸20-30分钟
出锅后撒些香葱花或蒜苗碎点缀
1、藕圆好吃的关键一是调味;二是藕汁分次加入充分搅拌肉馅粘稠;三是在手中摔打,藕圆会很细嫩弹滑; 2、腊味在蒸之前用清水浸泡二个小时,不会太硬; 3、藕圆蒸的过程会出汁,浸泡了腊味,使两个味道相互融合,所以调味不要太咸。 更多菜谱请查看:http://88yulecheng2012.com