抹茶双色蛋糕卷

作者： R菜菜

参考了《妙手烘焙》的方子，减了点糖量。膜具是21*21的正方形烤盘。

用料

• 鸡蛋 3只
• 低粉 45克
• 白砂糖A 10克
• 白砂糖B 30克
• 黄油 27克
• 柠檬汁 4-5滴
• 抹茶粉 1/2大匙

抹茶双色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化后加入蛋黄、细砂糖搅拌均匀后加入低粉搅拌均匀至无颗粒的浆状

步骤 2

蛋白打发至接近硬性发泡

步骤 3

将1/3蛋白霜放入有低粉的面糊中翻拌均匀

步骤 4

拌好的面糊再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 5

将1/2大匙抹茶粉放入盆中，再挖一部分蛋糕糊入盆，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

取1/2蛋糕糊放入拌好的抹茶糊中，翻拌均匀

步骤 7

分别将1/2原味蛋糕糊和抹茶糊装入挤花袋中

步骤 8

先将抹茶糊挤入烤盘，每挤一排空一行

步骤 9

在空余的位置填满原味蛋糕糊

步骤 10

烤箱预热，上下火150度，中层烤30分钟，后转单上火170度至表面上色

步骤 11

烤好后撕去油纸，反面放在烤网上，放至温热

步骤 12

然后卷起来

抹茶双色蛋糕卷的小贴士

搅拌好蛋糕糊之后记得要震一下，将里面的空气震出，不然就会像我一样孔比较大。

菜谱创建时间：2014-02-13 15:05:56