柴田武的核桃牛奶冻
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图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。原方子是1000g牛奶，取了1/4的分量计算。
此甜品将平常使用的杏仁牛奶冻改用核桃制作。为了避免和他产生涩味，使用焦糖转化核桃，使甜点散发令人印象深刻的风味。
柴田武的核桃牛奶冻的做法步骤
步骤 1
●●核桃牛奶冻：
在放入香草荚煮沸的鲜奶中，加入烤过的核桃，放置一晚使香味释入鲜奶中。
步骤 2
剔除核桃，将1加热，放入吉利丁融化后过滤，使其冷却。
步骤 3
在2中加入白砂糖，加入打发过的鲜奶油混匀，倒入模型中，放入冰箱冷藏变硬。
步骤 4
●●完成：
在盘中倒入卡鲁哇咖啡酒和鲜奶混合的酱汁，盛入核桃牛奶冻，放上裹上焦糖的核桃做装饰。
菜谱创建时间：2014-02-12 23:11:16