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老婆饼(正宗广东味详细菜谱≧3≦)

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作者: 兔子土豆
中式糕点大多重油重糖,所以我经常吃一点就会被腻到,但是老婆饼真是个特例。废话不多说,这款菜谱是我总结了好几家的老婆饼教程自己摸索出来滴,也经过了一点小改良,大家做起来吧~~~~依然没有步骤图,原谅窝。。。。我会把文字尽量详细滴!≧3≦

用料

老婆饼(正宗广东味详细菜谱≧3≦)的做法步骤

步骤 1

先做馅儿料。把白芝麻焙熟(变成黄色),糯米粉炒一炒,炒至蓬松,微微发黄,不要炒过了,觉得它炒干了就可以了。

步骤 2

制作馅儿的水,油,糖倒入锅中煮沸,转小火,加入糯米粉,搅拌均匀。再加入芝麻冬条椰蓉奶粉,混合成团,摊开敷膜冷藏至不粘手。(一小时左右,冬天就放在屋里都可以)

步骤 3

再制作水油皮。把水油皮的所有材料混合,揉成柔软的面团,会有一点沾手,不用在意。

步骤 4

将做好的水油皮面粉均分成十等分,松弛半个小时。

步骤 5

最后制作酥油皮。将酥油皮的材料混合,揉成团。分成十等分,松弛半小时。

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步骤 6
步骤 6

松弛后的水油皮压扁包入酥油皮,再压扁,擀成长舌型,从上至下卷起来,敷保鲜膜静置15分钟。

步骤 7

重复第六步。记得要静置15分钟哟。

步骤 8

这样就成了矮矮胖胖的小卷子,把它竖起来,压扁,擀成圆皮,包入分成十等份的馅儿料。

步骤 9

捏紧收口,收口处朝下。按平,轻轻的擀成圆圆的小饼。

步骤 10

刷上蛋黄液,用小刀割两道小口子,再撒上芝麻。

步骤 11

190度的样子,烤制半个小时。要随时监测哦,不然表皮烤焦呢。

老婆饼(正宗广东味详细菜谱≧3≦)的小贴士

我这个方子的馅儿料不是很多那种,也不是特别甜,如果喜欢多多的馅儿,就相应的增加制作馅儿料的材料哦,如果没有冬条,可以加一点桔饼呀,玫瑰丝呀,各种糖渍蜜饯哈,一定要切成小颗粒哦。反正自己爱吃什么加什么呢。 我这个量比较少,适合自己做着吃呢~~~≧3≦

菜谱创建时间:2014-02-11 20:23:53
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