将鲩鱼肠去掉肥油，留下鱼肝，鱼肠。 鱼肠用剪刀剪开用盐、生粉、水冲洗干净。
將全部材料（鱼肝，鱼肠，姜，蒜，葱粒，陈皮，粉丝，鸡蛋）混在一起，加入盐、糖、胡椒粉、生抽、鸡粉。
隔水蒸15一20分钟。即成了。