准备材料，蛋白与蛋黄分离，面粉过筛，茶叶磨成碎末。
制作蛋白霜。使用冰冷的蛋白，电动搅拌器先用低速，再用高速搅打。打到搅拌器前端有竖起的尖角时，加入一大匙白砂糖。
加入白砂糖后蛋白霜会变软，但随着搅打继续会再次变硬，搅打到前端能形成尖角的程度，加入第二匙白砂糖。
重复以上两个步骤，直到准备的砂糖用完为止。最后一次加入砂糖时，将玉米淀粉加入，直打到有竖起的尖角，手感变沉重，蛋白霜就做好了，将其放在一边静置，不需要放入冰箱。开始预热烤箱至160度。
制作蛋黄糊。在另一个盆中依次放入蛋黄、水、油和低粉，用刚才打过蛋白的打蛋器搅拌，不需清洗打蛋器。
搅拌至面糊产生黏性，滴落的面糊纹路不会马上消失。
加入米香茶粉，用刮刀搅拌均匀。
静置好的蛋白霜，用手动搅拌器直立在盆里，手肘不动，手腕画圆搅拌，目的是让蛋白霜里的小气泡变得均匀一致。
蛋白霜的小气泡均匀一致后，取一小半的蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后将其与剩下的蛋白霜混合。
倒入蛋糕模，摇晃模型让表面变平整。放进烤箱中下层，160度烤约40分钟（需根据个人烤箱实际温度进行调整）。
手触蛋糕，表面有弹性，取出倒扣在烤架上，待冷却后再脱模。
脱膜后的蛋糕。
香气四溢，搭配咖啡的好点心。