提拉米苏

作者： 贇儿

我接触过最早的Tiramisu是在星巴克吃到的,记得那时候用一个漂亮的玻璃碗装着,我承认爱上它一半的原因是那个玻璃碗.虽然现在星巴克已经改成了简装,味道也变了.但我还是爱它,因为那是我一直所挚爱的甜点.

用料

• 马斯卡彭乳酪 125g
• 蛋白霜
• 意大利浓缩咖啡 50ml
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10g
• 动物性鲜奶油 60g
• 蛋白 2个
• 细砂糖 20g
• 咖啡糖浆
• 咖啡甜酒 25ml
• 法芙娜可可粉和手指饼干 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将蛋分开成蛋黄与蛋白,蛋黄加细砂糖放入搅拌盆内,加入咖啡甜酒20ml.

步骤 2

用热水加热的同时一边打发,等到蛋黄开始粘稠,隔冰水冷却.

步骤 3

将一半的蛋黄液加入软化的马斯卡彭乳酪内,搅拌均匀后加入另一半.

步骤 4

鲜奶油打发至8分.倒入蛋黄乳酪糊混合均匀.

步骤 5

蛋白加细砂糖混合制作蛋白霜.打至蛋白光滑雪白呈立角状.再分次少量与4混合均匀.

步骤 6

将咖啡甜酒和浓缩咖啡混合.涂满手指饼干表面.

步骤 7

将一层手指饼干装入模具中,倒入鲜奶油乳酪.(根据模具大小可做多层)放入冰箱冷藏3小时.取出表面撒上法芙娜可可粉.

菜谱创建时间：2014-02-06 15:31:33