干香菇泡发切片～
胡萝卜、竹笋切丝～
豆芽洗净，油菜切小段～
猪肉切丝，加料酒、酱油（一点）、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀～
虾仁洗净，加料酒、白胡椒粉、干淀粉、蛋清一只（剩下的蛋黄可以和鸡蛋一起炒），搅拌均匀～
鸡蛋打散，炒熟备用～
大蒜用刀背拍一下切碎，切葱花～
调酱汁，将料酒、酱油、醋（一点）、香油（一点）、王志合腐乳两勺、白胡椒粉合体～
腌制好的虾仁和肉丝过油～
放葱蒜呛锅,下肉丝翻炒～
将调好的酱汁倒入翻炒，下香菇和竹笋翻炒均匀，关火～
我准备的是焖面时的蒸面，有喜欢长面条的同学可以把切面先煮一下，沥干再使用～
现在拿出李锦记蒸鱼鼓油放在一旁～
将面条放入锅中，用筷子拌均匀，发现酱汁不够拌匀面条时，分几次放入鼓油，搅拌至颜色漂亮即可～
搅拌好后，重新开火（中火），放豆芽菜和之前过油的虾仁，合体～
放油菜、胡萝卜丝、鸡蛋，翻炒合体，这个过程中，如果会沾锅，可以顺着锅边放一些油来缓解（我放了一点橄榄油，比较健康）～
大火合体，放一点味精，合体～
完成！可以搭配黑胡椒、红油来吃～
1、如果担心炒面时会粘锅，可以顺着锅边放一点油来化解。如果担心太油腻，也可以放一点水，然后再放一点点油翻炒； 2、整个过程不需要放盐，因为在拌面时加入的鼓油已经够味了，再放盐会咸。