鲜虾红油抄手

作者： TEKi

早就想做这个了，说实话真的超好吃！四川美食真是博大精深！！！ 本人不吃红肉，只吃海鲜一类，所以尝试做了快捷“无肉•海版”红油抄手！

用料

• 水浸金枪鱼罐头 半罐
• 小芹菜 一束
• 云吞皮 半斤
• 大虾 6只
• 竹笋 一块
• 鸡蛋 一只
• 小葱 一颗
• 生姜 一小块
• 虾皮 一点
• 紫菜 一点
• 料酒 根据陷儿的量而定
• 酱油 一丁点儿
• 香油 一点
• 花生油 一点
• 盐 根据陷儿的量而定
• 味精 根据陷儿的量而定
• 醋 根据个人口味
• 蒜末 根据个人口味
• 红油 越多越好（^O^～）

鲜虾红油抄手的做法步骤

步骤 1

大虾洗净～

步骤 2

剥皮去虾线～

步骤 3

平刀从虾背片开～

步骤 4

开背完成图～

步骤 5

片好的虾切成小丁备用～

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步骤 6

步骤 6

竹笋洗净～

步骤 7

将竹笋切成小丁～

步骤 8

小芹菜洗净～

步骤 9

切成小沫，注意“切好后在上面撒一些盐”稍微腌出水分～（为了做陷儿时，不会有多余的水分而使陷儿变稀）

步骤 10

金枪鱼罐头剁成糜～（买来的罐头，鱼肉还很完整，需要再剁成糜）

步骤 11

葱姜剥皮洗净～

步骤 12

切成葱姜末～

步骤 13

虾肉加一只鸡蛋搅拌～

步骤 14

将小芹菜腌出的水分去除，和金枪鱼、竹笋丁、葱姜末一起倒入虾肉中～

步骤 15

加一点香油、花生油、料酒、酱油（一丁丁丁丁点，稍微加一点调味就好）、盐、味精，顺着一个方向充分搅拌，这样才能使馅料簇成一团～

步骤 16

制作抄手（关于包法，可以参考“云吞的制作步骤”这个方子）～

步骤 17

取一个碗，加入葱蒜末、醋、一点酱油、香油、一大勺红油（关于红油的做法可以参考“自制红油”的方子～）

步骤 18

准备紫菜和虾皮～

步骤 19

水开煮抄手，先放虾皮和抄手一起煮，快熟的时候（煮到浮上来就熟了）加紫菜再煮一下～

步骤 20

将煮好的抄手盛到调料碗里，稍加一点汤，疯狂淋红油～开吃～

鲜虾红油抄手的小贴士

1、虾线一定要取净，处理干净的虾不要切的太小块，那样影响口感； 2、抄手盛到调料碗里时也可以不加汤，最后也可以加一些香菜； 3、做调料碗时一定要放蒜末进去，非常好吃。

菜谱创建时间：2014-02-05 03:58:03