红豆加足量清水浸泡一夜。
加入3倍的清水，开大火煮上20分钟，然后关火。
不揭盖焖上10分钟，然后再开大火煮5、6分钟后，关火。
反复这个过程4、5次，豆子开始变的软烂，继续中小火熬煮至水分减少，呈豆沙糊状。
另起个锅子，放入少许猪油,将豆沙糊倒入，开小火，翻炒。
加入适量白糖，不要太多。
不停翻炒，防止糊锅，豆沙糊里的水分差不多收干就可以关火了。
盛出来，放入密封容器中冷藏保存。
1、为了节省油气，可以采用我步骤中“煮开——关火——焖制——再煮开——再焖制”的方法，也可以直接用高压锅煮红豆，差不多30分钟豆子就又酥又烂了。 2、加猪油炒是为了口感更滋润些。 3、白糖不要太多，有些许甜味即可。