车厘子（樱桃）果酱

作者： shania老师

在这个暖冬里，过节家里的车厘子啊李子啊，自己买的买，别人送的送，价格又高，又不容易保存。没几天就软趴趴的，挑嘴的我就觉得新鲜度不够了。于是与其吃的不新鲜，还不如做成稍微奢侈的果酱吧。一公斤的车厘子做成以后大概400ml吧T_____T。我分两次做黑森林了！！！血本 方子见俺的~~菜谱。

用料

• 鲜柠檬 1只
• 车厘子（李子去皮也可） 1000g
• 白砂糖 50g
• 冰糖 100g
• 水 50ml
• 不锈钢锅 一只。。。
• 长筷子 一对

车厘子（樱桃）果酱的做法步骤

步骤 1

将车厘子去蒂去核（淘宝据说有神器，哀家用的是双手。。。），记得带一次性手套，否则指甲缝里全是黑色的樱桃汁T___T。方法可以用筷子捅，或者我的方法是用水果刀切半，用小勺子把果核挖开。我基本没有再切碎，因为我爱大果粒~~喜欢碎碎的可以再切下，或者料理机打碎。

步骤 2

之后撒上50g白砂糖，放置1小时，目的是为了析出果胶，才能熬出粘稠。倒入不锈钢锅。新鲜柠檬对半开，去核，挤入柠檬汁，再加入大块冰糖100g。水50ml

步骤 3

大火煮沸再转中火，把汁水收到差不多一半，转小火。继续熬 （总计大约30分钟）至粘稠状。整个熬制过程中请一直用木筷子搅拌，防止粘锅。

步骤 4

倒出到大碗放凉（可以外面套个大盆子，浸入冷水中，凉的更快。同时把密封小罐子放热水中消毒洗干，厨房纸擦干，待果酱凉后倒入。密封后放入冰箱冷藏。（柠檬和砂糖都起防腐作用，可以放数月，乃至半年）

步骤 5

话说试验了好多次黑森林蛋糕，关于可可粉的份量总算试出来，把八寸戚风里的85g面粉，改为65g面粉20g法芙娜可可粉）不干不过苦，刚刚好。中下层170度40分钟。

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步骤 6

步骤 6

中间分层，抹入一半的车厘子酱。草莓和车厘子随便装饰就可以。超级美味！！！

步骤 7

高上大的车厘子去核器link： http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.180.DEwbeI&id=18993585783&_u=3q9j0s3cde

步骤 8

莓果类去蒂器http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.11.9n3zVT&id=22577691514&_u=3q9j0s0843

车厘子（樱桃）果酱的小贴士

适用所有果酱。爱酸度的可以把冰糖减到50g。 小伙伴们！金桔酱，草莓酱，蓝莓酱，雪梨酱，苹果酱，覆盆子酱，李子酱~~~加油做起来

菜谱创建时间：2014-02-03 20:49:50