把核桃切碎，放进130度烤箱，3分钟左右，把核桃烤香备用。
将花生油、糖粉、细砂糖三者混合，搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉、小苏打粉、泡打粉，并均匀搅拌。（期间觉得油不够，可以适当的加油）
压拌成团，加入已经烤香的核桃。继续按压均匀。
用手搓圆面团后轻轻压扁，放入铺上油纸的烤盘。
烤箱预热180度5分钟，180度烤制10分钟（核桃酥面上微微发黄）的时候，刷第一次蛋液。
再烤制5分钟，刷第二次蛋液。再烤5分钟外表的蛋液熟透了即可。
1.如果核桃酥面团太厚，应该适当增加烤制的时间，具体可以时刻留意烤箱里面团的颜色。 2.核桃碎可以放进烤箱烤香，也可以在锅里干炒炒香。注意火候和温度，不然核桃容易变焦。