龙利鱼提前放到冷藏室，低温解冻。
将龙利鱼切成条，将香茅草剪成段。
用香茅草来固定鱼卷。
再用海盐、青柠汁腌一腌。
锅上火烧热，下鸡油，摆入龙利鱼卷进行煎制。
当鱼卷可自由移动，翻面，继续煎制。
用香茅扫帚把锅中的油反复淋撒在鱼卷表面，这样可使香茅味更足。
煎制表面金黄，摆盘，配泰式甜辣酱蘸食。
可淋些鸡油在鱼卷表面，用保鲜膜封好，上锅蒸至变白，取出用喷枪烧至表面金黄，这样做会清爽一些。