武汉小吃豆皮

作者： 萌米的厨房

写在前面的话：总结了网上搜罗的几份菜谱 在实践中加以修改 麻麻再也不用担心我想念家乡的小吃了 技能：豆皮/Get！ PS：不如先读读小贴士吧 成功概率高

用料

• 鸡蛋 2只
• 猪肉
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 少许
• 笋
• 小葱
• 香菇
• 榨菜
• 香干
• 高筋面粉
• 糯米 1-2杯
• 料酒
• 生粉

武汉小吃豆皮的做法步骤

步骤 1

煮糯米 可以提前泡一下 少加水

步骤 2

所有配料切成丁 猪肉加盐和料酒腌制 炒前放少量生粉抓匀

步骤 3

锅中放油 所有配料放进去 加生抽、老抽、胡椒粉、糖炒熟 盛出备用

步骤 4

高筋面粉加水调成很稀的糊糊 鸡蛋打匀 平底锅小火加热 倒入面糊 待成形后加入鸡蛋 等几分钟 翻面

步骤 5

煮好的糯米和配料拌匀 铺在蛋皮上 撒上香葱 用饭勺压平

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步骤 6

步骤 6

关火 找个平底的大盘子扣锅上 翻面 切成块 完成！

武汉小吃豆皮的小贴士

1. 炒配料时，老抽要少放不然会影响成色 2. 面糊一定要稀，不然蛋皮会很厚 ，影响口感 3. 蛋皮翻面时用铲子容易戳破，也可以拿个平底盘子辅助

菜谱创建时间：2014-01-30 03:20:07