花生枸杞猪皮冻

作者： 石头娘

过年了，餐桌上怎么能少了冻呢？

用料

• 猪皮 2斤
• 料酒 适量
• 葱A 两颗
• 姜A 几片
• 陈皮A 适量
• 花椒A 适量
• 大料A 适量
• 丁香AA 4粒
• 香叶 2片
• 辣椒A 两个
• 盐B 适量
• 白胡椒粉B 适量
• 鸡精B 适量
• 鱼露B 适量
• 花生 适量
• 枸杞 适量

花生枸杞猪皮冻的做法步骤

步骤 1

先处理猪皮，把猪皮切大块凉水入锅加料酒煮开，煮至用筷子能轻松戳破停火捞出趁热用刀刮干净皮内侧的油脂，并拔干净毛

步骤 2

趁热切条入锅，把调料A用布包包起来，方便煮好捞出，加入猪皮三倍多的水

步骤 3

花生提前泡发，捞出去皮，不爱去皮的可以直接放，不保证成品颜色哈，但花生最好泡发，不然不太容易烂，放入锅中，冷水开火

步骤 4

大火煮开后大火继续煮至汤汁收将近一半，加入B调料。开小火再煮一个半小时，总过程两个半小时左右，煮至汤汁浓稠，放入洗好的枸杞，稍煮即可盛入保鲜盒中

步骤 5

放凉切片食用，成品很好脱模，按住冻的表面左右动一下就会和模具分开了，可以调料汁浇上食用，大蒜味极鲜香油醋辣椒油，调自己的口味O(∩_∩)O哈！

菜谱创建时间：2014-01-29 23:27:49