将蛋打入碗中，打匀。葱切成葱花，不必太碎。
蛋液中加入蚝肉，菜脯，葱花，搅拌均匀。
取锅（平底锅最好），烧热后下冷油，油到七分熟，倒入蛋浆混合物。
等蛋浆基本成型，翻面，煎熟，即可。
放上几根香芹做装饰，另取小碟，加入鱼露作为蘸酱。