大米提前泡2小时，充分吸收水分是为了减少蒸制时间。
干香菇泡发软，切小粒备用。泡发香菇的香菇水备用。
锅底抹一层油，按照平时蒸米饭的比例倒入大米和香菇水。
待米蒸至5成熟时，放入切好的香菇粒、咸蛋黄及腊肠。
8成熟时烹入盐和生抽蚝油料汁。
小火再焖15分钟。