洋葱、香菇洗净。洋葱切半个，可以切块或者切丝，按照个人口味。香菇切片。
拿一个汤碗将一个鸡蛋打散，加入凉开水至蛋液成大半汤碗，加入一小匙盐，一点糖，搅匀。
准备一只大碗，底部铺上洋葱，再铺上香菇，倒入步骤2中的蛋液，在这个基础上，在表面打上一个全蛋（完整的，不要弄破），再在全蛋上放上之前准备好的桂圆肉
蒸锅加水，步骤3中准备好的放入锅里，中大火蒸13～16分钟左右，这个时候蛋黄刚好大半熟（可以依自己口味定）出锅后淋上酱油少许，完成。