茄子切块或条状，蒜末姜末准备好，肉末剁好。用白醋，生抽，海天酱油，白糖适量调制红烧汁
大火烧热锅，热锅下冷油（茄子一定要多放油）下蒜姜末爆香锅，在焦之前迅速放入茄子翻炒
中火翻炒茄子至变软，放入肉末，继续翻炒，倒入红烧汁，最后出锅前放盐即可。