電鍋蒸焦糖布丁

作者： ♥阿華田愛布希♥

用大同電鍋蒸的焦糖布丁!自己做的布丁不像外面賣的布丁,沒有亂七八糟的添加物,安全又簡單~~ 食譜來自陽光宅男廚房的研究成果! http://blog.xuite.net/haa123/blog/16519255

用料

• 細砂糖(焦糖材料) 50g
• 熱水(焦糖材料) 15g
• 全蛋(布丁體材料) 2顆
• 蛋黃(布丁體材料) 1顆
• 細砂糖(布丁體材料) 40g
• 牛奶(布丁體材料) 400ml
• 香草粉(布丁體材料) 5g

電鍋蒸焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

焦糖作法： 把白糖放到小鍋裡，開小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化，中間可以稍微攪拌一下讓糖融化的均勻一點，煮到所有的糖都確實融化轉成深咖啡色的時候加入滾水攪拌一下，就成為稍微有點黏稠度的焦糖，倒入準備好的容器裡 (注意煮焦糖要用小火，等砂糖全融了之後再放熱水下去)

步骤 2

布丁體作法： 把蛋黃跟全蛋打散,在打得時候要注意不要打出太多空氣,這樣蒸出來的質感才會細緻

步骤 3

用一個小鍋放入牛奶跟砂糖，用中小火加熱，同時一邊攪拌到砂糖已經完全溶解就可以了，牛奶不可以太熱，如果糖已經完全都溶化了牛奶也還不熱也沒關係，加熱只是幫助砂糖溶解而已的動作

步骤 4

把蛋液跟牛奶混和，加入香草精，過篩兩次之後篩入放有焦糖的容器裡

步骤 5

把容器用保鮮膜或鋁箔紙蓋上(防止水氣滴入),然後用牙籤戳幾個小洞

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步骤 6

步骤 6

把布丁們都放入大同電鍋,底部墊高,外鍋倒一杯水,蓋子用筷子卡住留個小縫,蒸到開關跳起就可以了!!

電鍋蒸焦糖布丁的小贴士

1.注意煮焦糖要用小火,等砂糖全融了之後再放熱水下去,香草粉放太多會覺得蠻噁心的，放太少卻又沒有布丁的熟悉味道，要特別注意 2.布丁蒸好後放入冰箱冷卻會更好吃喔!

菜谱创建时间：2014-01-28 00:29:39