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上海松糕(简易怀旧版)

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作者: Nichole_平平
松糕是以糯米粉为主蒸制而成的糕点。制作过程简单, 而且制作者能按照自己的喜好调整表面的果仁装饰。松糕似乎不是源于上海, 但上海人有过年要吃松糕的习惯,所以就趁新年前夕上传这个妈妈的菜谱。

用料

上海松糕(简易怀旧版)的做法步骤

步骤 1

将糯米粉,粳米粉,和糖均匀混合。 缓慢加入水,且尽可能均匀。 水加完以后,会有干粉和湿粉。 将干粉与湿粉轻轻揉搓,使水均匀分布。 最后,混合物中没有明显的粗大颗粒。

步骤 2

揉搓至此图即可 测试方法:用手轻轻握住一团粉,使得粉能够结成块状,手松开以后,块状物落入盆中,只要轻轻一敲就能松开还原成粉状物。

步骤 3

准备底部有空隙的圆柱形容器:小编使用的容器直径约21cm 高约5cm 在容器内铺上纱布,注意让纱布贴合容器底部,尤其是边角处。

步骤 4

铺粉:从底部边缘开始,这样能保证有棱有角。 然后用粉填满容器底部。 注意:铺粉的时候可以用饭勺慢慢撒开,千万不要按压!否则蒸好的糕点就不松了。 小编喜欢外高内地,这样中间的豆沙就会被四周的粉包围住,松糕的“外墙”就是纯白色。如果大家喜欢“外墙”上能看到中层夹心也可以哦,只要让夹心贴着外层即可。

步骤 5

这个步骤可以按照个人喜好。 可以铺满,也可以用黑芝麻等别的夹心代替。 铺的时候建议豆沙团尽量薄一些。

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步骤 6
步骤 6

铺粉:同步骤4 将粉盖满容器即可。 最后可以用刮刀轻轻的铺平糕的表面。 注意:一定要轻轻的,千万不要按压!而且注意边角,不要留有空隙。

步骤 7

然后铺上喜欢的果仁,隔水大火蒸25分钟左右即可。 蒸的时候不要盖纱布,否则会粘住。

步骤 8

如果不知道怎么取出松糕可以参考以下步骤:松糕蒸好以后从蒸锅里拿出,在松糕表面铺一层纱布,然后盖上砧板之类的物品,将整个糕翻转过来(此时松糕底朝上), 去除底部的纱布,换上保鲜膜之类的东西垫底,然后再翻转过来,松糕就顺利取出了。 取出后的松糕可以冷藏。食用前切成块状,再蒸个5分钟左右即可。

上海松糕(简易怀旧版)的小贴士

铺粉过程是重点!千万不要按压,要让粉之间有空隙。 如果纱布粘在松糕上,可以手沾点水,然后隔着纱布在粘住的地方轻轻按几下。 最后祝大家都能做出好吃的松糕!

菜谱创建时间:2014-01-27 12:01:42
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