卤蛋的制作方法

作者： 鹏

用料

• 多晶冰糖 一小把
• 鸡蛋 20个
• 大葱 1棵
• 祘 6粒
• 姜 5片
• 生抽、老抽 1:4
• 胡椒粉、五香粉 1勺、3勺
• 盐 适量

卤蛋的制作方法的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋放入锅中，加水，加小勺盐，煮熟，过凉，剥皮待用；

步骤 2

把大葱洗净、去叶，整棵铺在锅底，在葱上放祘6粒，姜5片，鸡蛋入锅，加一些生抽，多放老抽，一勺胡椒粉，两勺五香粉，加水没过鸡蛋，大火煮开后改小火焖煮30分钟；

步骤 3

加一小把冰糖（一定要用多晶的），糖化关火；

步骤 4

把鸡蛋捞出，晾凉，一小时后再次放入锅中，加热30分钟；

步骤 5

关火，在卤汁腌泡至少一小时以上，后即可食用。

步骤 6

剩余卤汁可依次卤制鸡翅、豆皮、海带。

菜谱创建时间：2011-05-20 12:52:31