酥皮水果月饼

作者： 梅依旧

清人关于月饼的记载就更多了，其中《咏月饼》诗中写有：入厨光夺霜，蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。 看到这首诗，我便想起小时候，父亲曾经带回一盒月饼，是装在一个铁皮盒子里，那个铁盒子真漂亮，上面画个嫦娥在奔月，看到盒子就已心思恍惚。中秋节那天，父亲讲着嫦娥的故事，嫦娥的故事总也听不进去，心心念念的却是那个的月饼滋味。 月饼总是加很多的糖，且很甜，然而这份甜是能够被人们原谅的，这时的甜里代表着团圆的心，那就是一种非常应该的甜。 我还是喜欢传统的酥皮月饼，清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。” 这就是传统的酥皮月饼，我用水果馅取代了传统的馅料，这款果味月饼，让月饼有了一种不一样的吃法，一种健康的吃法，还有一种细腻丰富，多愁善感的体验，又像是女人的心思藏在花蕊之中。

用料

• 低粉 200克,油皮
• 猪油 60克左右,油酥
• 低粉120克,油酥
• 白砂糖 40克,油皮
• 水 100克左右,油皮
• 各种水果 如：西瓜、猕猴桃、苹果用于做馅料馅料

酥皮水果月饼的做法步骤

步骤 1

油皮制作)白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可

步骤 2

油皮制作)面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾

步骤 3

油皮制作)没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作

步骤 4

油酥制作)油酥材料和匀，以能和成面团为准，不宜太干

步骤 5

将面粉过筛，分别把油皮.油酥和好，放在一边松弛半个小时左右

展开全部

步骤 6

步骤 6

利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁，加少许淀粉拌匀

步骤 7

下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段

步骤 8

取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟

步骤 9

用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟

步骤 10

再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮

步骤 11

最后包入水果馅

步骤 12

在月饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可（烤制时间可根据自己烤箱而定）

菜谱创建时间：2011-10-13 14:28:12