印式甜酸鹰嘴豆

作者： Garudali

是在一本印度菜谱书上学的，简单易做，就是用调料的量有点吓人...但这就是印度菜的特色，不然也没有那么浓郁的味道～

用料

• 小青辣椒 一只
• 鹰嘴豆 1罐（240g）
• 酸角酱 1大勺
• 洋葱 1个
• 蒜 一瓣
• 姜 一块
• 葵花籽油 2大勺
• 香菜粉 一大勺
• 孜然粉 一大勺
• 罐装番茄块 150g
• 红糖 一大勺
• 盐 适量
• 新鲜香菜碎 1-2大勺
• Chaat Masala 1/2茶勺

印式甜酸鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆从罐中倒入滤网，过冷水冲净，控干水分备用。酸角酱放入碗内，冲入50g开水，浸泡15分钟。

步骤 2

洋葱去皮切碎，蒜瓣压成泥，姜切末。小青辣椒洗净去籽切碎。

步骤 3

锅内油热下洋葱碎炒至金黄，下蒜泥姜末和小青辣椒碎炒2分钟，然后撒入香菜粉和孜然粉搅拌均匀，再加入罐装番茄块。

步骤 4

酸角酱汁透过滤网倒入锅中，加入盐和糖，开盖大火煮10-15分钟，其间不停搅拌。

步骤 5

煮好的番茄酱中加入鹰嘴豆搅拌均匀，小火焖5分钟，最后出锅时拌入新鲜香菜碎和Chaat Masala，迅速装盘～

印式甜酸鹰嘴豆的小贴士

煮番茄酱的时候会有酱汁飞溅出来，一定要做好防护措施，或者用很深的锅煮～

菜谱创建时间：2014-01-25 20:55:13