首先将排骨洗净斩小块。
斩好的排骨放入适量的盐、黑胡椒粉、耗油、糖、油，少许的生粉拌匀，腌制一会儿。
热锅下油，下两小匙的白砂糖，小火炒化。
直至白糖溶化起泡泡。
然后倒入腌制好的排骨炒糖色。
炒均匀后，加入适量的西红茄汁，炒匀，在加入适量的水小火煮几分钟，直至排骨七八成熟。
然后倒入一听茄汁黄豆罐头。
捞匀，再煮个几分钟，然后调入适量的盐，糖。
适量的生粉用冷水搅溶制成生粉水，小火将生粉水倒入锅中，充分搅拌均匀后转大火煮开即可。
取一个盘子，扣一碗米饭，再淋上酱汁和排骨，热腾腾的碟头饭【茄汁黄豆排骨饭】就完成了！
1.排骨放些生粉腌制吃起来会滑一些。 2.煮糖色的时候要用小火，否则就变成焦糖了。 3.排骨要先煮，煮得时间也按实际情况，差不多煮熟了再放罐头，因为罐头里的黄豆已经是那种入口即化的赶脚了，放进去之后再煮一会儿就行。要是想排骨入味一点的，就可以把罐头和排骨一起煮，按个人喜好咯！ 4.一听罐头大概差不多一斤，蛮多的。整罐我做了四人份，感觉还行；但应该两人份会比较够味，不用再另加茄汁什么的；一人份的话那就更棒了，水都不用放了，口口都是满满的黄豆，哈哈！