很好吃的糖醋排骨

作者： Celestina

用料

• 排骨 500g
• 冰糖 50g
• 白芝麻 一把
• 姜 几片
• 白砂糖 3勺
• 醋 3勺
• 油，料酒 适量

很好吃的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，几片姜片，适量料酒，排骨冷水下锅晁水！

步骤 2

锅里放油，冰糖事先敲碎，冷油下冰糖翻炒。待冰糖融化，小火，不断用锅铲划圈翻动以免粘锅。一定要记得，宁可火小，不能火大！火小了就是慢点，大了烧焦就会苦。此处忘了拍照！

步骤 3

待糖炒出糖色，下沥干水的排骨，和姜片一同均匀裹色！这里有个小插曲，由于油温不高，排骨放进去，一动锅铲就拉丝，顿时有种拔丝排骨的错觉！不过火开大些，继续不断翻炒，排骨最终均匀上了色！

步骤 4

待排骨均匀裹上色后，把事先调制好的白砂糖，醋和水（按3:3:6勺的比例）其实比例关键看口味，水多水少问题也不大，差不多没过排骨就行了，一同倒入锅里，大火烧开，小火慢炖！

步骤 5

最后放些许盐调味，翻匀，大火收汁出锅，撒上一把白芝麻！色香味俱全的炒糖色糖醋排骨就成功了！

菜谱创建时间：2014-01-21 13:52:20