首先煮饭，不能煮太烂，煮好后马上用碟子装好用风扇吹干水分…待用…
虾放到水里煮熟，剥开壳后，连同火腿或（叉烧）切粒，菜心切粒，如果是生菜就切丝洗好备用…
东西都准备好后，可以把锅烧红，倒下油，迅速把3只鸡蛋打下去，炒片刻，倒进已经吹干水分的米饭，现在关火，用铲充分把鸡蛋和饭炒均匀，把米饭炒散开…
米饭炒得一粒粒分开，可以把虾粒和火腿粒倒下去开中火继续炒，这时候可以下盐调味，我还加了一点鸡汁…
饭炒到粒粒分明，就可以把菜粒也放进去，开大火迅速炒均匀…关火就可…