第一步：烤箱预热180℃，蛋糕模为22cm方烤盘或相应尺寸的圆模，进行抹油或者垫烤纸等防粘处理。
第二步：将黄油软化，加糖打发至颜色发白、蓬松。
第三步：蛋黄、蛋白分离，将蛋黄挨个打入拌匀。
第四步：加入橙汁和橙皮屑。
第五步：面粉、泡打粉过筛，拌入盆中。
第六步：加入杏仁粉、核桃碎、各种香料以及胡萝卜碎，搅匀。
第七步：另取一干净无油无水大碗，蛋白加一小撮盐，干性打发。
第八步：将打发好的蛋白加入第六步中的面糊轻轻翻拌均匀。
第九步：将混合好的面糊放入烤盘，置于预热好的烤箱烤50分钟，至蛋糕色泽金黄、体积膨胀。可以用牙签插入蛋糕，5秒后拔出。若牙签干净，则说明已经烤熟；反之，则视情况再烤一会儿。
第十步：烤好的蛋糕留在容器里稍作冷却，10分钟后转移到烤架上晾凉，至少1个小时。
第十一步：将糖霜的所有材料混合，涂抹在已经冷却的蛋糕顶部，最后撒上一把核桃仁碎。
那种淡棕色绵糖（slightly brown soft sugar）大概就是细赤砂糖吧。。。嗯(-｡-;)太古有种“金黄幼砂糖soft brown sugar”，应该可以用。 我按原菜谱的分量照着搬过来的，蛋糕大约是8-9人份。