烤箱預熱150度，分離蛋黃與蛋白。
18cm蛋糕模，内側凃薄薄一層奶油(未列入材料表)
將油紙鋪在蛋糕模的側面和底部，側面用訂書機釘好固定(側面的紙寬度應高出模型約3cm)
海綿蛋糕底放入蛋糕模。
將軟化的奶油奶酪放入攪拌盆裏，攪拌混合至質地變得柔滑爲止。
加入細砂糖，用攪拌器摩擦混合
等細砂糖溶解后，再將已攪開的蛋黃一點點的加入邊攪拌混合。
再逐步加入檸檬汁，鮮奶油，玉米粉混合。
蛋白和細砂糖打發成蛋白霜。準備隔水加熱用的熱水，煮沸。
用橡皮刮刀舀些蛋白霜，加入到8的混合物中，再用橡皮刮倒混合到質地變得綿柔爲止。
將剩餘的蛋白霜也加入。便用橡皮刮刀從攪拌盆的底部像翻起一樣地混合，同時要小心，不要壓碎了氣泡。
混合均勻后，倒入蛋糕模，再用刮板將表面整平。
用雙手拿著蛋糕模，從高約10cm的地方往墊在桌上的布敲3-4次，讓空氣跑出來。
將模型放在托盤裏，再把煮沸的水倒入托盤内，約到托盤一半的高度。然後放進烤箱，以150度的溫度烤約40分鐘。
等烤到蛋糕内部熟透，表面開始呈現金黃色時，將烤箱溫度調到200度，再烤約5分鐘上色。
趁熱將抹刀深入油紙與蛋糕之間，同時小心不要碰坏了蛋糕。
用手抓住油紙的兩邊，慢慢地往上拉。(如果不趁熱抽掉油紙，蛋糕邊緣就會軟掉了)
散熱后放入冰箱冷藏食用。
漏水后立馬把蛋糕轉到最底層，倒掉水，烤干水分，再重新上色，耗時再加了個40到50分鐘吧...最累的一次。